El objetivo es promover la eficiencia, sostenibilidad y responsabilidad social de los sistemas de producción de cerdo en México.
Por Redacción Guía Agroindustrial
Ciudad de México. – La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), a través de su Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ), firmó un convenio con la Organización de Porcicultores Mexicanos A. C. (Opormex), cuyo objetivo es promover la eficiencia, sostenibilidad y responsabilidad social de los sistemas de producción de cerdo en México.
En un comunicado, la Opormex detalló que entre las actividades consideradas en el acuerdo destacan: la innovación y verificación tecnológica, investigación, desarrollo y validación; así como la promoción e incorporación de nuevos insumos y procesos, la formación de profesionales y técnicos para el sector, así como la capacitación y educación continua del personal profesional y operativo.
Asimismo, se dará soporte especializado de laboratorio a las actividades de campo, entre otras, que contribuyan para hacer más accesible el consumo de carne inocua y de calidad a todos los estratos de la sociedad, derivada de sistemas con menor huella de gases de efecto invernadero y agua por unidad de producto; que incorporen el cuidado de los recursos naturales, la reducción del impacto ambiental y el respeto al bienestar animal.
Las propuesta de temas por atender –abundó la Opormex– podrán abarcar todas las actividades relacionadas con la planeación, implementación, monitoreo y evaluación de actividades para la producción, transformación, distribución y comercialización de insumos y productos, priorizando las actividades y procesos que se realizan en la cadena de valor porcícola.
El acuerdo –firmado por el presidente de la Opormex, Heriberto Hernández Cárdenas y por el secretario general de la UNAM, Leonardo Lomelí Vargas– será operado por el Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), cuyo director es Mauricio Pérez y Sosa.
En el documento suscrito también se establece la realización de actividades de enseñanza para formar recursos humanos competentes a nivel técnico y profesional; para atender necesidades del sector productor de cerdo y de la sociedad; investigación para generar conocimiento y desarrollar tecnología que beneficie a productores y consumidores de carne de cerdo en el ámbito regional, nacional y global y conocimientos que faciliten cambios positivos con base en la evidencia, para satisfacer necesidades en el sector productor y consumidor de cerdo.
De acuerdo con estimaciones de la Opormex, el sector porcícola demanda la creación de 350 mil empleos directos y 1.7 millones de manera indirecta a lo largo de toda la cadena productiva.
Este sector generó durante 2020 más de 600 mil empleos directos e indirectos, con una participación del 20 por ciento de empleos directos y 80 por ciento de indirectos; por otra parte, entre el 2016 y el 2020, los empleos se incrementaron 12 por ciento, a una tasa anual promedio de 3 por ciento
Respecto a la producción, durante el 2021 se reportaron 1.68 millones de toneladas de carne, con participación de las 32 entidades del país. Sin embargo, tan solo tres concentraron más de la mitad de la producción nacional: Jalisco con 22.6 por ciento, Sonora 18 por ciento y Puebla con 10.8 por ciento.
En cuanto a la producción regional, destacan el Bajío con 37 por ciento de la producción nacional; noroeste con 20 por ciento; sureste 15 por ciento; centro 14 por ciento; península de Yucatán 10 por ciento y noreste con 4 por ciento.
Sobre el inventario porcino, la Opormex destacó que desde 2011 ha crecido en promedio 2 por ciento anual, es decir, 360 mil cabezas más en promedio; esto significa que en tan solo 10 años el inventario se incrementó 3.2 millones.
Esta tendencia –apuntó el organismo– tiene un efecto directamente proporcional en la producción de carne, la cual pasó de 1.2 millones de toneladas en 2011 a 1.68 millones para 2021; esto representa un crecimiento anual promedio de 3 por ciento, es decir, casi medio millón de toneladas más entre el año 2011 y el 2021.
