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Especialistas de la UNAM avalan método artesanal para medir el mezcal

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Demanda excesiva y plagas ponen en riesgo al agave mezcalero

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El proceso ancestral consiste en vaciar, con un carrizo, un chorro de la bebida en una jícara y observar cuánto tiempo se mantienen las burbujas en la superficie (Foto: cortesía Mezcal Norma Grande) México. – Un método artesanal para medir el mezcal y su grado de alcohol fue avalado por la Universidad Nacional Autónoma de …

Desde que el estado obtuvo la denominación de origen, la presión para cosechar magueyes mezcaleros jóvenes ha aumentado para satisfacer la demanda de más de 54 países Puebla, México. – El agave mezcalero de Puebla están en peligro de extinción, ya que no se ha cultivado en la proporción de la demanda del mercado, además …