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Costos políticos, ecológicos y sociales restan mercado al aguacate

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Chefs e industrias optan por sustituirlo porque la producción en México de esta fruta encierra grandes polémicas. El boom del aguacate, un superalimento ampliamente plantado en México y Chile, pareciera estar terminando. Ahora, los más prestigiosos chefs optan por sustituirlo con guisantes, pistachos, habas y pasta de semillas de calabazas… porque la producción de esta …