La producción de una hamburguesa a base de plantas generaría un 90 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que una habitual
Redacción Guía Agroindustrial
EEUU. – Empresas estadounidenses como Beyond Meat e Impossible Foods (ambas con sede en California) han creado carne para hamburguesa hecha a partir de plantas, que aporta beneficios medioambientales, ya que se presume “generaría un 90 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que una hamburguesa convencional hecha de una vaca”, de acuerdo con un análisis realizado por el Centro de Sistemas Sostenibles de la Universidad de Michigan.
La “carne” utiliza proteínas de guisante, soja, trigo, papa y aceites vegetales para imitar la textura y el sabor de la carne de animal.
El propósito principal de estas empresas al lanzar este tipo de carne se debe aumento de la población mundial, que según datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), se espera alcance los 9.800 millones de personas en el mundo para el 2050, población que se estima tendrá un poder adquisitivo mayor, condición en la que las personas tienden a comer más carne.
Para esa fecha, de acuerdo con las predicciones, la humanidad consumirá un 70% más de carne que en 2005. “Resulta que criar animales para consumo humano es una de las peores cosas que le hacemos al medio ambiente”, agrega la ONU.
Cabe destacar que producir un kilo de proteína cárnica con métodos occidentales industrializados requiere entre cuatro y 25 veces más agua, entre seis y 17 veces más tierra y entre seis y 20 veces más combustible fósil que la producción de un kilo de proteína vegetal.
El problema es que es poco probable que las personas dejen de comer carne a corto plazo. Por su parte, Beyond Meat recientemente inauguró una nueva fábrica de 2.400 metros cuadrados en California, la cual ya ha vendido más de 25 millones de hamburguesas en 30.000 tiendas y restaurantes.
Con información de: https://www.technologyreview.es/
